MATASEMARANG.COM – Berikut ini cara membuat sate daging kambing yang empuk dan tidak bau dari Devina Hermawan.
Sate kambing yang dibuat kali ini cocok untuk hidangan saat Iduladha dan disantap bersama keluarga.
Devina Hermawan memberikan tips untuk membuat sate, di antaranya dengan merendam tusuk sate dengan air agar tidak gosong saat dibakar.
Selain itu, bagian putih yang ada di daging sebaiknya disingkirkan karena akan membuat daging menjadi keras ketika diolah.
“Pemotongan daging dilakukan searah dengan seratnya. Jadi cari dulu serat dagingnya,” ungkapnya sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Kemudian potongan daging tadi dipotong lebih kecil dengan memutus serat.
“Potong agak tipis biar empuk. Kalau terlalu tebal takutnya tidak matang,” tambahnya.
Sedangkan untuk menghilangkan bau daging kambing, Devina Hermawan menyarankan untuk memasak daging dengan rempah atau aromatik yang kuat.
Berikut ini resep sate kambing sambal kecap dari Devina Hermawan:
Bahan:
500 gr daging has kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
3 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica
2 sdm air
Bahan sambal kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
100 ml Bango Kecap Manis
Lainnya:
Margarin
Langkah:
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan Bango Kecap Manis
