MATASEMARANG.COM – Opor ayam merupakan salah satu hidangan ikonik yang tak pernah absen dalam momen kebersamaan keluarga di Indonesia.
Aromanya yang khas dengan paduan santan gurih dan kunyit yang memberikan warna kuning cantik, selalu berhasil membangkitkan selera makan siapa pun yang menghirupnya.
Bagi Anda yang mencari tekstur ayam yang empuk namun tetap juicy, serta kuah santan yang kental dengan bumbu meresap hingga ke tulang, kreasi dari Chef Devina Hermawan ini adalah jawabannya.
Menggunakan teknik memasak yang tepat, resep ini menjamin aroma rempah yang harum tanpa rasa langu.
Kunci kelezatan opor ini terletak pada bumbu halus yang ditumis hingga mengeluarkan minyak alami, serta penggunaan bahan aromatik seperti serai dan daun jeruk yang segar.
Sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat atau ketupat saat kumpul keluarga maupun acara spesial lainnya.
Berikut adalah panduan lengkap membuat Opor Ayam Kuning untuk 10 porsi yang praktis untuk Anda coba di rumah.
Bahan:
800 gr ayam negeri, potong
½ buah jeruk nipis
2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
¾ sdt lada putih butir
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak
50 ml air
Bahan aromatik:
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
Bahan lainnya:
200 ml santan
600 ml air
20 gr gula merah
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt penyedap
5 siung bawang merah
Pelengkap:
nasi putih
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
2. Potong bawang putih, bawang merah dan geprek kemiri kemudian masukkan ke dalam blender
3. Masukkan kunyit, ketumbar, lada putih butir, minyak dan air, blender hingga halus
4. Iris bawang merah, tumis hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis di api sedang hingga mengeluarkan minyak
5. Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke dalam tumisan berserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga wangi
6. Masukkan ayam, tumis sesaat lalu masukkan air dan santan, aduk rata
7. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan gula merah, masak hingga matang di api kecil
8. Opor ayam kuning siap disajikan
