MATASEMARANG.COM – Apakah Anda ingin menikmati teh dengan cita rasa tinggi? Kalau ya, ada baiknya simak saran yang dibagikan spesialis teh ini.
Indonesian Tea Specialist sekaligus Master Blender OZA Tea Oza Sudewo membagikan cara menyeduh teh yang benar agar cita rasa dan aroma teh dapat dinikmati secara maksimal, mulai dari pemilihan air, suhu penyeduhan, hingga lamanya teh direndam.
Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih teh dengan kualitas specialty grade serta menggunakan air mineral sebagai media seduh karena kualitas air berpengaruh terhadap rasa teh.
“Pastikan teh yang digunakan adalah specialty grade. Kedua, gunakan air mineral. Ini sangat dasar namun penting, karena air PAM mengandung kaporit atau klorin yang sangat merusak rasa teh,” kata Oza di sela Tea Master Cup Indonesia 2026 dalam ajang Food & Hospitality Indonesia 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta, Jumat.
Setiap jenis teh memiliki suhu dan waktu penyeduhan yang berbeda sehingga masyarakat sebaiknya mengikuti petunjuk penyeduhan yang tertera pada kemasan.
Secara umum teh hitam diseduh menggunakan air bersuhu 100 derajat Celsius selama tiga hingga lima menit, sedangkan teh hijau diseduh dengan air bersuhu sekitar 90 derajat Celsius selama dua hingga tiga menit.
Oza juga mengingatkan agar masyarakat tidak mengaduk atau menggoyang daun teh selama proses penyeduhan karena dapat menyebabkan over-extraction yang membuat rasa teh menjadi terlalu pahit.
“Jangan pernah mengaduk atau mengocok daun teh. Kita sering terbiasa menggoyang-goyangkan teh celup. Dalam teh specialty, hal itu akan menyebabkan over-extract. Rasa sepet yang seharusnya nikmat akan berubah menjadi getir atau pahit karena zat tanin keluar berlebihan,” ujarnya.
